CORSO DI  I° LIVELLO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI BIRRA CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI ASSAGGIATORE PERIODO: APRILE-MAGGIO 2012

Lezioni

Teoria

Pratica

DATA

ORA

1° lezione

Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.

Analisi sensoriale Esame, dei sapori (dolce, salato, acido, amaro, umami)

03/04/2012

16,00-18,00

2° lezione

L’esame sensoriale della birra: vista, olfatto, gusto, tatto. La scheda di assaggio.

Esame guidato di birre (4) di tipologia differente con compilazione guidata della scheda descrittiva

17/04/2012

16,00-18,00

3° lezione

Le materie prime per la produzione della birra: i cereali ed il luppolo.

Esame guidato di birre  (4) ottenute da cereali/luppoli diversi

24/04/2012

16,00-18,00

4° lezione

La tecnologia di produzione della birra. Parte 1: dal cereale al mosto.

Esame guidato di birre (4) con legame sulla tecnologia trattata

08//05/2012

16,00-18,00

5° lezione

La tecnologia di produzione della birra. Parte 2: dal mosto alla bottiglia. La normativa sulla birra. (certificazioni, etichettatura)

Esame guidato di birre (4) con legame sulla tecnologia trattata

15/05/2012

16,00-18,00

6° lezione

Gli stili birrai nel mondo: Germania, Repubblica Ceca e Belgio

Esame guidato di birre (5) appartenenti a differenti stili

22/05/2012

16,00-18,00

7° lezione

Gli stili birrai nel mondo: Regno Unito, Stati Uniti

Esame guidato di birre (5) appartenenti a differenti stili

29/05/2012

16,00-18,00

8° lezione

La conservazione ed il servizio. Aspetti nutrizionali della birra

Esame guidato di birre (4) appartenenti a differenti stili

05/06/2012

16,00-18,00

9° lezione

Esame teorico-pratico

Commissione

- Questionario a risposta multipla su argomenti del corso

- Esame descrittivo di una birra

12/06/2012

16,00-18,00