 |
 |
 |
|
|
|
|
|
Notizia
© 2002 - 2014 - Tutti i diritti sono riservati, è vietato copiare senza autorizzazione queste pagine.
|
Seminario Gli aspetti economici della produzione artigianale di birra a Roma
Si è svolto a Roma, presso il Centro Polisportivo Cinecittà Bettini un seminario dedicato agli aspetti economici della produzione artigianale di birra. Il Seminario introdotto dal giornalista Lodovico Nerli Ballati, esperto di calcio, ma leggermente in difficoltà quando si parla di birre, ha visto la partecipazione di Andrea Turco, ideatore del blog Cronache di Birra www.cronachedibirra.it e dell'evento nazionale Settimana della Birra artigianale www.settimanadellabirra.it in veste di consumatore esperto, di Andrea Fralleoni, mastro birraio del birrificio Free Lions di Tuscania (VT) www.freelionsbeer.it in veste di tecnico produttore, e di Riccardo Vargetto, proprietario del Pub Blind Pig www.blindpig.it in veste di imprenditore del settore. Erano poi presenti con un ruolo istituzionale il Presidente di Arsial Erder Mazzocchi e il consigliere comunale Masino. L'incontro è iniziato solo alle 12 con una breve introduzione di Eder Mazzocchi che, scusandosi pe essere arrivato in ritardo, ha parlato del progetto della neonata Associazione Birrai del Lazio A.BI. Lazio (presieduta da Leonardo Di Vincenzo), di concetti come comunanza, tracciabilità del prodotto, occupazione legate all'uso delle materie agricole laziali (l'incontro era patrocinato anche da Coldiretti), della nuova Zia Ale, la birra realizzata dall'associazione con "percentuali infinitesimali di luppolo e con il 70% di materie prime con materie agricole regionali, illustrate in un disciplinare che è alla base dello statuto della neonata associazione laziale". Mazzocchi ha anche ricordato che dal 2010 c'è una legge che permette di definire anche la Birra agricola, ma in questo caso la Zia Ale è già oltre quel limite. Gli obiettivi della Agenzia regionale Arsial e della nuova associazione sono:
+ controllo del rispetto del
disciplinare curato dai Birrai del Lazio + sostegno della micro filiera tra i birrifici e gli agricoltori + attività promozionale con il contributo dell'agenzia regionale. La parola è poi stata data ad Andrea Turco, che introducendo l'argomento birra artigianale, ha ricordato che la passione è uno dei motori fondamentali che hanno reso la birra un fenomeno e che l'hanno sostenuta. Il movimento è in crescita da alcuni anni e il suo obiettivo, da beer blogger, è quello di cogliere le esigenze dei consumatori a cui si frappongono due ostacoli: Prezzo e Reperibilità, cosa fare per migliorare prezzi e reperibilità? Le risposte sono state fornite dagli altri due relatori. Andrea Fralleoni, del Birrificio Free Lions, da tecnico produttore, ha ricordato che l'associazione si pone come scopo quello di utilizzare prodotti cerealicoli di zona, un prodotto a km 0 e che alla fine di questo percorso si spera di coltivare anche del luppolo locale. Andrea poi ha ricordato i costi che riguardano il settore, il "costo del lavoro incide molto, il tempo per produrre un litro di birra artigianale è notevole se rapportato a quella dei prodotti industriali, specie per una produzione artigianale e piccola", inoltre il "costo di manodopera incide molto nel prodotto finito a cui si sommano i costi delle materie prime molto particolari e di qualità, il trasporto, il vetro e le accise, per ogni litro di birra, alla produzione, 30 centesimi sono di accise". Riccardo Vargetto del Pub Blind Pig ha poi parlato del raffronto tra birra industriale e birra artigianale, citando l'esempio del Galbabino, il "Galbanino deve piacere a tutti ed è per questo che il suo gusto non è accentuato, invece un formaggio di Fossa o d'Alpeggio, che dietro ha un artigiano, ha nella sua essenza una profondità di gusto che possiamo ritrovare ad esempio nelle birre artigianali". Ha poi ricordato che l'Italia in quanto paese non di tradizione brassicola, ha potuto sperimentare stili particolari e percorrendo strade diverse, stupendo i consumatori e mettendo a loro disposizione tante occasioni per bere delle birre non trattate. In merito ai Pub ha poi ricordato che la mescita di birre artigianali richiede un'attenzione ancora maggiore nella pulizia degli impianti, un controllo maggiore della refrigerazione e questo si traduce ovviamente in maggiori costi per l'esercente che allo stesso tempo non può proporre dei prezzi enormemente degli pub che propongono birre industriali e quindi in sintesi minori ricavi. Di contro però questo tipo di locali proponendo birre sempre diverse e con gusti intensi riescono ad essere sempre interessanti per i consumatori. Infine nel passato le birre artigianali si potevano trovare solo nelle enoteche, adesso Riccardo afferma che "lotto per avere la birra artigianale anche nelle birrerie e ristoranti". Infine è intervenuto il consigliere comunale Masino che ha ricordato che i costi della birra industriale sono un sesto di quella artigianale e che il prezzo potrà diminuire solo se aumenterà la produzione... Le domande poi fatte dai partecipanti al seminario sono state, dove trovare queste birre visto che non si trovano nei supermercati? Vargetto ha ricordato che internet da questo punto di vista è preziosa fonte di informazione [ www.mondobirra.org/beeershop.htm ] e se faranno questi birrifici soci della A.BI.Lazio una birra per Celiaci, Andrea Fralleoni ha ricordato che è molto difficile realizzare una birra per celiaci per i piccoli produttori artigianali, ma che è in cantiere anche questa possibilità. Tutte le foto dell'evento le potete vedere qui http://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150544088921949.368089.45197171948&type=1 L'associazione A.BI.Lazio conta questi birrifici: A.BI.Lazio --> www.facebook.com/pages/Associazione-Birra-del-Lazio/298059226916747 Birradamare --> www.birradamare.it Birra del Borgo --> www.birradelborgo.it Itineris --> www.birrificioitineris.it Free Lions --> www.freelionsbeer.it Turbacci --> www.birraturbacci.it Atlas Coelestis --> www.atlascoelestis.it Turan --> www.birraturan.com Mr Malto --> www.mistermaltobirra.com All'esterno erano presenti gli stand dei birrifici indicati.
Fonte Redazionale Febbraio 2012 |
|
Ultimo Aggiornamento: 10/08/2021 13.29 |
|
© 2002 - 2016 Tutti i diritti sono riservati. I marchi registrati appartengono ai rispettivi proprietari
