Lezione

Data

Argomento

1

07/11/2011

Analisi organolettica: esame visivo/olfattivo

2

14/11/2011

Analisi organolettica: esame gustativo Analisi organolettica completa e scheda di degustazione

3

21/11/2011

Produzione della birra - materie prime: l’acqua, i cereali, il processo di maltaggio, luppoli e lieviti

4

28/11/2011

Stili birrari (1a parte)

5

05/12/2011

Stili birrari (2a parte)

6

09/01/2012

Stili birrari (3a parte)

7

16/01/2012

Profumi e difetti delle birre

8

23/01/2012

Abbinamento cibo/birra (1a parte)

9

30/01/2012

Abbinamento cibo/birra (2a parte)

10

06/02/2012

Produzione della birra: strumenti e processo di produzione. Differenze tra produzione artigianale e industriale.

11

12/02/2012 (da conf)

Produzione della birra: visita a un Birrificio con spiegazione del processo produttivo (eseguita di domenica)

12

13/02/2012

Metodi di spillatura, bicchieri, servizio e temperature.Composizione e lettura delle etichette Marketing e Legislazione

13

20/02/2012

Storia e geografia della birra

14

27/02/2012

Esame finale