In Italia vive il suo momento d’oro. Se ne studiano sempre più gli abbinamenti e si moltiplicano i corsi per imparare sia a servirla che a degustarla, proprio come il vino.

Ma sfatiamo alcune erronee convinzioni che ci portano a gustarla in maniera sempre poco corretta. Innanzitutto non va servita gelata, contrariamente a quanto si ritiene comunemente. Le temperature variano, si va dai 5°-7° gradi per le birre leggere, ai 6°-8° per le Pilsener; dai 6° per le Strong Ale e le Weiss, fino ai 7°-10° per le birre d’Abbazia.

Altro aspetto fondamentale è il bicchiere che viene usato per la mescita. La moda di berla in bottiglia con annessa fettina di limone, ne fa perdere in parte il gusto; meglio scegliere invece il bicchiere giusto, bagnandolo prima con un po’ d’acqua per poi cominciare a versare la birra. I boccali sono adatti per le Lager, i bicchieri alti e stretti per le Pilsener e le Weiss, le coppe per le birre d’abbazia ed i bicchieri alti e panciuti per le Stout.

Lasciate sempre tre centimetri di schiuma nel bicchiere, perché serve a proteggere la birra dal calore, dalla luce e ne preserva l’aroma ed il sapore.