Corso di homebrewing: la birra fatta in casa al Pub O'Connor

A partire da lunedì 8 novembre, presso il pub O'Connor (via Schiaffino 34) si svolge il corso di homebrewing, in collaborazione con il movimento birraio italiano (MoBI), per imparare a conoscere il mondo delle birre e a prodursi la birra in casa. 

Il corso è tenuto da Massimo Faraggi, pioniere dell'arte di fare la birra in casa, docente ed appassionato di cultura birraria che, affiancato da altri esperti homebrewer, realizza una cotta su una attrezzatura di tipo casalingo e contestualmente spiega tutte le fasi della birrificazione all-grain, dalla macinazione all'imbottigliamento.

La quota di partecipazione è di 100 Eu e comprende un anno di quota associativa MoBI. Per chi fosse già associato a MoBI e alla Compagnia della Birra 85 Eu.


Programma del corso

Lunedì 08 novembre 2010
Orario 20.30 – 23.30
Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.
Dal cereale al malto: la maltazione, tipologie e caratteristiche del malto.
Saccarificazione: descrizione teorica con illustrazione dei diversi tipo di attrezzatura per ammostamento, filtrazione e macinazione.
L'acqua nella produzione della birra.
Tecniche e mulini per la macinazione: effettuazione pratica della stessa.

Domenica 14 novembre 2010
Orario 10.00 – 17.00
Saccarificazione: cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione) ed effettuazione pratica.
Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.
Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo, il loro confezionamento (pellets, plugs, estratti).
Estrazione delle sostanze amaricanti e aromatiche e relativa, gestione della luppolatura. Calcolo del
grado di amaro di una birra.
Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.
Descrizione tecnica ed effettuazione del raffreddamento del mosto.
Travaso nel recipiente di fermentazione.
Il lievito: biochimica, caratteristiche, tipologie. Riattivazione e inoculo dei lieviti ed ossigenazione.

Lunedì 29 novembre 2010 
Orario 20.30 – 23.30
Considerazioni sulla fermentazione.
Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione.
Effettuazione pratica di travaso in tino, priming ed imbottigliamento della birra precedentemente
prodotta e fermentata nel frattempo.
Risposte alle domande dei partecipanti e considerazioni finali.

Nella quota di partecipazione del corso è incluso
il pranzo (con birre) nella giornata di domenica 14 novembre
il libro La Tua Birra Fatta in Casa
un anno di quota associativa MoBI (per i nuovi soci)
una birra alla spina nelle due serate di lunedì

Per info 
O'Connor Pub 
Via Schiaffino 34
Maurizio 
347 3237208

Fonte http://www.mentelocale.it/comunicati-stampa/9215/

Ottobre 2010