Degustazione Birra Artigianale L'Olmaia a Roma - Il Nostro Report

Moreno Ercolani al Blind Pig di Roma

Al Blind Pig di Roma in via Gino Capponi, 45 si è svolta lo scorso 28 Luglio 2010 una degustazione organizzata da ADB (Associazione Degustatori Birra) del Lazio www.adblazio.it che aveva come ospite Moreno Ercolani con le birre del Birrificio L'Olmaia di S. Albino nei pressi di Montepulciano (SI) www.birrificioolmaia.com.

La serata era ovviamente sold out, oltre le più rosee aspettative degli organizzatori, Francesco Stefanelli e Raffaele Battista, rispettivamente Presidente e Vice-Pres di ADB Lazio con 45 presenti che con qualche piccola difficoltà in termini di tempi, hanno potuto degustare questo menù:

Fritto di Zucchine e melanzane in pastella di PVK abbinata alla PVK (4,5%) del Birrificio L'Olmaia

Carbonara alle melanzane con guanciale di cinta senese e pecorino bio della Sabina con La5 (5,5%) del Birrificio L'Olmaia

Arrosto di arista di maiale di Campagnano Romano alla birra La9 con La9 (6,5%) del Birrificio L'Olmaia

Semifreddo al caffè e cioccolato trappista con la BK (6,0%) del Birrificio L'Olmaia

Le birre del Blind Pig http://blindpig.it

La serata comincia dopo le 22 con una breve introduzione di Moreno Ercolani affiancato da Raffaele, con qualche battuta che diverte i presenti, ricordando anche la zona di produzione dell'Olmaia. Moreno è in gran forma e sorride alla battuta di Raffaele sul suo presunto essere "na sola..." (cfr, in romanesco, uno che non rispetta gli impegni...). Si prosegue con la presentazione degli obiettivi di ADB Lazio e dei corsi di prossima partenza, sottolineando due punti di rilievo, il concetto di birra di qualità e del bere responsabile. 

Durante le pause ne approfitto per scambiare due chiacchiere con Moreno Ercolani, che parla entusiasta della sua recente presenza a BIRRAS in Sardegna, come ospite non sardo (Vedi www.birras.it ) e del feedback ricevuti dai sardi durante quella che è ormai diventata una delle più importanti manifestazioni birrarie artigianali. Da pochi mesi poi L'Olmaia viene distribuito da Selezione Baladin in tutta Italia e quindi possibile trovarla ormai in tantissimi locali italiani. In Toscana invece la distribuzione rimane in mano al birrificio, con grande soddisfazione dei rapporti costruiti con i locali di tutta la zona. Il birrificio ha da poco compiuto 5 anni e da un anno si trova nella nuova location di S. Albino, nei pressi di Siena. Entusiasta Moreno ci racconta che in Sardegna le sue birre erano in condizioni perfette, come hanno giustamente notato tutti i partecipanti e anche a Roma la su PVK si fa sentire. E' l'ora di un gustoso retroscena su questa birra. Inizialmente si chiamava PEVAK in quanto era la parola utilizzata dagli Etruschi per definire l’antico decotto di cereali, prodotto in Toscana. Solo che in Toscana un altro birrificio era stato aperto con questo nome ad Arezzo. Da qui la scelta di chiamarla PVK e la difficoltà iniziale di recuperare le migliaia di etichette già stampate... Ah dimenticavo, PVK ovvero per vari kazzi...

Moreno durante la degustazione delle sue birre ci tiene a sottolineare che "se una cosa la voglio fare, la fò!" e la PVK ha avuto varie evoluzioni, cadute e riprese, è una birra che utilizza cereali tipici della Val d'Orcia, grano tenero, grano duro, orzo e avena, tutti non maltati con una aggiunta, a fine bollitura, di spezie quali pepe rosa, coriandolo e scorza di arancia amara. Le evoluzioni (frutto della perseveranza di Moreno) di questa birra vengono raccontate da Moreno durante i fritti che concludono il loro giro per i tavoli del Blind Pig di Riccardo Vargetto.

Le birre dell'Olmaia

Si passa poi alla degustazione de La5, Birra chiara ad alta fermentazione che si sposa bene con la carbonara rivisitata proposta al locale. Tutti gli abbinamenti sono stati curati e concordati con Moreno, questo è un aspetto che va sempre sottolineato e che garantisce un buon risultato.

Continuiamo le due chiacchiere con Moreno e si parla di produzione annua, che grazie a vari risultati si attesterà quest'anno sulle 130 mila bottiglie, un risultato incredibile e meritato e non si può non parlare del prossimo Salone del Gusto a Torino, in cui L'Olmaia sarà presente con un suo stand e della nuova situazione dedicata ai birrifici artigianali, ovvero l'assenza della Piazza della birra o della Via della Birra di qualche anno fa. La motivazione di Farinasso è legata al concetto di birra e territorio, stimoliamo Moreno che ci dice:"Per un birrificio, il concetto di territorio è molto importante, strategico. Rappresenta il legame con la propria zona, la base da cui partire per avere una clientela affezionata e competente". Il concetto poi Moreno lo riprende nel video che abbiamo registrato e che potete veder sotto.

Arriva il momento de La9, un'ambrata di alta fermentazione, gusto secco ma deciso, anche grazie ai luppoli utilizzati, equilibrata al gusto per l'utilizzo di malto caramellato. Vista la birra, il piatto si abbina bene, forse ci sarebbero volute delle piccole verdure in abbinamento che avrebbero addolcito l'arrosto che si sposava comunque bene con la birra di Moreno. L'uso poi dei 5 luppoli incuriosisce i presenti e si parla delle loro provenienze (USA e Europa).

La serata si conclude con il dessert e la presentazione della BK, uno stile ibrido tra una Porter e una Stout, che nasce dall'amore di Moreno per l'irlandese Poterhouse.

Ne approfitto per intervistare con un video Moreno, mi scuso per la qualità digitale, ma credo sia importante il pensiero del Birraio della Val D'Orcia e della sua passione per le birre artigianali.

Video Intervista con Moreno Ercolani

Moreno rientra nel locale, saluta tutti ricordando di comprare in ogni dove birre artigianali italiane e riparte con la sua ragazza alla volta della provincia di Siena, nel frattempo abbiamo superato abbondantemente l'una di notte.

Durante la serata abbiamo incontrato uno dei gestori del Beershop Birra+ in Via del Pigneto 105 a Roma e Massimiliano Vichi del Beershop Ebrius di Marino.

ADB Lazio ha di sicuro scelto un ottimo birraio e delle ottime birre, mentre le foto che potete vedere in questo articolo sono di Emanuela Marottoli, ormai esperta beer photo reporter romana di origini pugliesi (Foggia).

Altre info

www.birrificioolmaia.com

http://ilbirraiodellavaldorcia.blogspot.com/

Fonte Redazionale

Luglio 2010