Tra i vari passaggi dell'intervista, ci piace sottolineare

Consigli ad un neofita tre birrifici per avvicinarsi a questo nuovo mondo. Come passare dalla Becks alle birre di Teo Musso senza fare un triplo salto mortale?

Nell’ampia scelta che l’inedita scena birraria italiana può offrire, enucleo tre birrifici per un percorso di avvicinamento al menzionato genio di Teo Musso. Il neofita può cominciare con il birrificio genovese Maltus Faber che utilizza solo ingredienti tradizionali come il malto d’orzo, il luppolo, l’acqua ed il lievito per birre di carattere e di riconducibilità e qualità costanti. Passerei poi al Birrificio Montegioco, nei colli tortonesi per scoprire birre più estrose, speziate o aromatizzate con frutta locale o legate al mondo del vino con maturazioni in botti di Barbera o con mosto di Timorasso. Ed eccoci finalmente al capolinea di Piozzo, una dozzina di chilometri da Barolo (CN), dove officina il menzionato Teo Musso, birraio geniale ed imprenditore di successo sul suo birrificio Le Baladin. Qui l’ex-neofita può terminare il percorso con la mistica esperienza dell’assaggio della celebratissima a Xyauyù, nata da studi sull’ossidazione, ispirati dal metodo solera, che la colloca non lontana da un Jerez Oloroso o da un grande Porto.

La birra artigianale è più amata a destra o a sinistra? Che tipo di pubblico si incontra alle degustazioni?

Essendo nata come bevanda del popolo, dei lavoratori dei campi, dei facchini e così via direi di Sinistra, ma con i prezzi che spara in Italia… I suoi principali estimatori sono coloro che amano il buon cibo. Chi ama un buon formaggio, un buon salume, un buon miele, un buon cioccolato, un buon vino … amerà conseguentemente una buona birra che sappia dargli, oltre al piacere, anche emozioni con aromi e sapori appaganti.

Fonte Aizercast

Luglio 2010