BIRRA DI QUALITÀ… – Parallelamente a questo arricchimento dell’offerta, sono nati tanti luoghi nella Capitale in cui si somministrano birre artigianali: sono per lo più birrerie, ma anche locali poliedrici con una vera e propria offerta culinaria. E’ questo il caso di Brasserie 4:20, indirizzo ubicato a Porta Portese in quelli che sembrano degli ex magazzini, dall’originale ambientazione: soffitti alti, pareti in pietra nera, un imponente impianto per la birra alla spina che domina il lungo bancone e, di fronte, dei tavolini in cui gustare le preparazioni dello chef.

Alex Liberati dal sito

http://struise.noordhoek.com

…ANCHE NEI PIATTI – Queste sono la vera peculiarità della brasserie. Nel menù riportato nella grande lavagna (non c’è una carta), infatti, quasi tutti i piatti (in gran parte di indole creativa) contengono fra gli ingredienti la birra o le materie utilizzate per produrla. Il livello è mediamente buono e alcune imprecisioni lasciano intuire possibili spazi di miglioramento, visto che la mano c’è. Cortese e competente il servizio, con il cameriere che si dilunga in dettagliate spiegazioni sugli stili delle birre proposte in abbinamento ai piatti (il vino non è previsto nell’offerta, così come il caffè); qualcosa deve essere ancora affinato soprattutto in termini di organizzazione, dato che, ad esempio, siamo stati lasciati con il “boccale” vuoto per i secondi.

MARE E TERRA, FRA LAMBIC E STOUT – La nostra esperienza è cominciata con una mazzancolla sfumata al whisky gentilmente offerta, a cui abbiamo fatto seguire un delicato carpaccio di spigola e delle cappesante gratinate alla Saison e tumazzo modicano (dosato con eccessiva generosità). Buoni, fra i primi, i tonnarelli alla Stout con tartufo scorzone (ben cotti e dal piacevole retrogusto amarognolo), e i paccheri al limone e Weisse con baccalà, fiori di zucca e pinoli (molto profumati). Ricchi d'umore, poi, i medaglioni di rana pescatrice alla Dubbel con crema di patate, fagiolini e pomodori filangé, mentre la tagliata di cinta senese al luppolo americano con crauti era ottima al sapore, ma di un taglio troppo grasso. Davvero stupefacente, fra i dessert, il tiramisù con la Stout al posto del caffè, mentre nel cheesecake con confettura di more di rogo (ottima), la base di malto crystal era troppo invadente.