La birra è una delle bevande più amate per il suo sapore, le sue qualità rinfrescanti e dissetanti e, perché no, anche per la sua valenza sociale, per l’atmosfera tranquilla e amichevole tipica dei pub irlandesi di cui è parte essenziale. Ognuno poi ha i suoi propri buoni motivi per apprezzare questa antica bevanda, che indubbiamente assume ancora maggiore fascino e pregio se anziché in modo standard ed in grandi quantità viene prodotta artigianalmente; spesso inoltre la standardizzazione della produzione della birra non rende apprezzabili le sue potenzialità organolettiche, il suo sapore più vero ed originale. 
Partendo da questi presupposti, uniti alla passione per la birra, alla voglia di sperimentare e di mettersi in gioco, tre ragazzi di Firenze si sono buttati in un’audace avventura imprenditoriale. E’ nato così nei mesi scorsi il Birrificio Artigianale Lilium, con sede a Signa (tel 055-3984446, 347-5999264) dove Aldo, Alessandro e Alfredo si dedicano alla produzione  ed alla vendita di birra artigianale, naturale, non filtrata, non pastorizzata, senza conservanti né antiossidanti. Per adesso il Birrificio produce due tipi di bevande, in fusti ed in bottiglia, Exinea e Lilium: la prima è una birra chiara con aroma erbaceo, un buon corpo ed un retrogusto lievemente amaro, l’altra di colore ambrato, con aroma più fruttato e bassa gasatura.
I ragazzi comunque sono aperti a recepire idee e suggerimenti ed elaborare ricette personalizzate per bar e ristoranti, cercando di realizzare prodotti unici, il cui scopo è sempre e comunque mantenere inalterate le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche della birra. 
La birra prodotta al burrificio Lilium infatti non subisce trattamenti, neppure l’aggiunta artificiale di anidride carbonica. L’obiettivo primario è la qualità: d’altra parte il mercato di riferimento è composto da appassionati ed intenditori.    
Tutte le fasi del processo produttivo sono seguite con cura e le materie prime utilizzate sono accuratamente selezionate… grazie alla competenza di Aldo che da buon agronomo se ne intende eccome! “Certo, la competenza serve” sorride Aldo “ma ciò che più conta nel nostro caso sono la passione e la voglia di fare. Abbiamo iniziato da poco e puntiamo a farci conoscere sempre più, soprattutto da ristoranti ed enoteche di alto livello che sono interessati ad abbinare alla degustazione del vino anche quella della birra. Vogliamo anche iniziare a produrre con materie prime locali: grano, orzo e farro della piana fiorentina. Il lavoro è molto ma la sfida è appassionante… speriamo di farcela”. 
E a noi non resta che augurargli in bocca al luppolo… ops... al lupo!

Per Info

Birrificio Artigianale Lilium sas di Crovetti Alessandro & C. Via E.Rossi, 2 - 50058 Signa (FI) - C.F. e P.IVA 05974030487 
Fax: +39 055 73 49 730 - info@birrificiolilium.com - http://www.birrificiolilium.com

Fonte http://www.055news.it/notizia.asp?idn=40680

Luglio 2010