Birra FORST - Consegna del tino di filtrazione

La Sala di Cottura è il cuore di ogni birreria ed il tino di filtrazione una delle sue componenti più importanti. Il recipiente in acciaio inox diviso in quattro parti è stato consegnato oggi, venerdì 2 luglio 2010, e sarà assemblato sul posto. Tutti i recipienti di cottura sono ora giunti a destinazione presso lo stabilimento della Birra FORST. I lavori di costruzione per la realizzazione della quinta Sala di cottura nella storia della Birra FORST procedono, quindi, secondo i piani.

Il trasporto speciale con il tino diviso in quattro parti è avvenuto in più tappe. La parte superiore del tino pesa 4.400 chilogrammi, quella inferiore invece ha un peso di 17.000 chilogrammi, e la larghezza delle singole parti è di quattro metri. Da Bürgstadt in Baviera a Lagundo ha dovuto affrontare 550 chilometri di strada per giungere a destinazione. Al fine di non ostacolare il traffico, il convoglio ha viaggiato di notte dal confine di Resia fino a Lagundo. Non si è potuta evitare tuttavia la chiusura temporanea della strada a causa della larghezza del tino. Giunte a destinazione le quattro parti del tino saranno saldate, pertanto il tino avrà infine un diametro misurante otto metri.

“Questa fase di costruzione è estremamente delicata. Le due parti che formano la base sono già state saldate e collocate nella loro posizione finale. Le due rimanenti parti della copertura del tino devono essere ora saldate e poste, con una gru speciale, sopra la base già installata. Siamo felici che i lavori procedano come previsto.” spiega Walter Unterthurner, Direttore Tecnico di Birra FORST.

Con il tino di filtrazione è stato consegnato l’ultimo recipiente della nuova Sala di cottura. Ci sono così tutte le condizioni necessarie affinché il nuovo cuore della Birra FORST possa iniziare a pulsare nella primavera del 2011. Ora manca solamente i silos per le trebbie, la cui consegna è prevista per l'ultima settimana di luglio.

“Grazie a questo investimento Birra FORST è pronta ad affrontare le sfide del futuro”, si felicita Manfred Biechl, mastro birraio della Birra FORST. “Grazie alla nuova Sala di cottura disporremo della tecnologia più moderna per garantire anche in futuro ai nostri clienti l’alta qualità delle birre FORST.”

Mulino: durante il processo di miscelazione il malto ammollito viene macinato tramite un rullo e miscelato con acqua. Il processo di ammollimento controllato fa in modo che solo il guscio del malto venga bagnato, mentre l'amido rimanga asciutto, cosicché durante la macinazione il chicco viene spezzato, senza essere completamente macinato. Dopodiché il malto viene pompato nella caldaia di miscela.

Caldaia di miscela: qui vengono dissolte le sostanze solubili del malto. Gli enzimi naturali estraggono amido, proteine e cellulosa, trasformando contemporaneamente l’amido in zucchero.

Tino di filtrazione: dove gli elementi solidi del mosto vengono separati da quelli liquidi. Le parti solide si chiamano trebbie. Esse, durante il processo di filtrazione nel tino, si collocano sul fondo del tino e hanno la funzione di un filtro naturale per il mosto di birra.

Tino del mosto: è qui che avviene la bollitura del mosto, la quale assolve diverse funzioni:

§         eliminazione degli enzimi ancora eventualmente presenti

§         sterilizzazione del mosto

§         concentrazione del mosto mediante evaporazione

§         favorire la coagulazione delle proteine (trub)

§         soluzione del luppolo

Whirlpool: nel Whirlpool il trub (torbido) viene separato dal mosto mediante sedimentazione e forza centrifuga. Il trub si deposita sul fondo del Whirlpool. Dopodiché, il mosto lascia la Sala di cottura e viene trasferito alla cantina di fermentazione, dove grazie alla tecnologia più moderna viene fermentato delicatamente.

È così che nelle ulteriori fasi di produzione si ottiene una genuina birra fresca FORST.

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Fonte Comunicato Stampa

Luglio 2010