Udine: nasce la prima birra al gusto di bosco

Non solo malto e luppolo. Ora c'e' anche la birra al gusto di bosco, aromatizzata con aghi di pino silvestre e gemme di pino mugo. Porta il ''bollino'' di Aqa Certificazioni dell'Istituto agrario di San Michele all'Adige, nel Trentino, la prima birra al mondo certificata secondo lo schema internazionale Pefc. Si tratta della prima esperienza a livello internazionale di birra aromatizzata con prodotti forestali non legnosi, prodotta da un micro-birrificio in provincia di Udine.

L'azienda ha deciso di proporre nuovi prodotti che fossero in grado di legare la tradizione brassicola locale con alcuni prodotti forestali non legnosi - aghi di pino silvestre e gemme di pino mugo - di cui si potesse dimostrare in modo indiscutibile l'origine da foreste gestite in modo sostenibile.

Tre sono le referenze di cui possono fregiarsi queste birre: hanno denominazioni molto originali: Haraban, Ulysses, Hopfelia; rientrano tra le birre ad alta fermentazione del gruppo ''ale''; derivano da una tradizione medioevale presente nel mondo anglossassone. Quando, infatti, le birre non avevano una ricetta fissa e la materia prima doveva essere prontamente disponibile, per eseguire le varie aromatizzazioni durante il processo brassicolo, il mastro birraio si affidava, infatti, ad erbe e bacche presenti nelle praterie, nelle paludi e nei boschi delle lande scozzesi.

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Fonte ibero http://www.libero-news.it/adnkronos/view/163192

Settembre 2009