Corso Birra: Come diventare Birraio del CERB

Il Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra (http://www.agr.unipg.it/cerb), dell'Università degli Studi di Perugia, ha stabilito le date per la III edizione del Corso "COME DIVENTARE BIRRAIO".

Il Corso è rivolto a futuri operatori del settore delle microbirrerie, neoassunti dell'industria e dipendenti delle aziende birrarie che vogliono scoprire tutti i segreti per produrre birra di qualità ed effettuare correttamente la degustazione di questa bevanda millenaria.

Il Corso si prefigge l’obiettivo di formare TECNICI BIRRARI. I partecipanti, sia attraverso lezioni teoriche in aula, sia attraverso lezioni pratiche su un impianto pilota per la produzione del malto e della birra, verranno formati su tutti i principali processi e le tecnologie che dalle materie prime portano al prodotto finito (maltaggio, ammostamento, fermentazione, maturazione e confezionamento).

Inoltre, attraverso un percorso di degustazione, si fornirà ai partecipanti lo strumento principale per capire e riconoscere le caratteristiche qualitative del prodotto e dei semilavorati, gestire il processo, attuarne l’ottimizzazione verso la tipologia di birra che si intende produrre.

Le lezioni, per un totale di 40 ore, si svolgeranno presso la sede del CERB di Casalina - Deruta- (PG), dal 26 al 30 Ottobre 2009, e gli argomenti che verranno trattati saranno i seguenti:

- Storia della birra

- I vari tipi di birra

- Geografia della birra

- Materie prime (acqua, malto, luppolo, grani crudi, materiali ausiliari)

- Tecnologia produzione (malto)

- Tecnologia produzione (mosto)

- Tecnologia fermentazione e lieviti

- Packaging

- Degustazione

- Esercitazione pratica impianto pilota

- Come si legge un’analisi (materie prime, birra)

- Prova finale

Per qualsiasi ulteriore informazione o per contattarci visitate la nostra pagina dei corsi http://www.agr.unipg.it/cerb/corsi.html.

Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra

Università di Perugia

Via San Costanzo 06126 – Perugia

Tel./Fax: 075-585 7923-7946

www.agr.unipg.it/cerb 

Fonte Comunicato Stampa

Luglio 2009