70 chef da Europa, Brasile e Stati Uniti prepareranno i loro piatti su un palco. Menù speciali in 40 ristoranti
Flan
di carciofi e ricotta, code di scampi al vapore, carpacci di
pesce, sbrisolona di castagne. Fino al 31 gennaio queste e
altre specialità gastronomiche faranno parte di particolari
menù, ispirati agli aromi della Birra Moretti, proposti in
sei ristoranti rinomati della città, dal Joia di Pietro
Leeman al Sadler ( nella foto Claudio Sadler), passando per
Innocenti Evasioni, il locale capitanato da Eros Picco e
Tommaso Arrigoni (indirizzi su
www.birramoretti.it).
L'iniziativa anticipa «Identità golose», congresso di cucina
d'autore che si terrà dall'1 al 4 febbraio al Milano
Convention Centre di via Gattamelata 5 (iscrizioni su
www.identitagolose.it
da 120 euro in su).
Tre i temi di quest'anno: le verdure non più intese come
meri contorni o in un'ottica vegetariana, bensì come
protagoniste di piatti gustosi; il mondo del crudo; la
scoperta di giovani chef da affiancare ai soliti nomi
blasonati. «L'intento è dare dignità al lavoro dello chef,
spesso sminuito», spiega l'ideatore Paolo Marchi. «Si
ammirano tanto gli stilisti, i calciatori, ma quando si
parla di cibo si pensa solo a spendere poco. La cucina
d'autore, che nasce da un'idea, va rivalutata». Durante
«Identità golose oltre 70 chef provenienti da tutta Europa,
dal Brasile e dagli Stati Uniti prepareranno i loro piatti
su un palco dotato di fornelli, mentre una quarantina di
ristoranti sparsi tra Milano e provincia presenteranno menù
speciali da 40 euro in su (elenco sul sito).