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Evento
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Corso birra fatta in casa a Cagliari con Bertinotti
Davide Bertinotti
Davide Bertinotti conduce da
parecchi anni corsi per birra fa fare in casa ed è indicato
sia per chi
per la prima volta deve cominciare a cimentarsi con pentole e
fornelli, sia per chi ha già una grande esperienza ma vuole affinare
la tecnica con l’aiuto di un hombrewer di indiscutibile valore.
Il corso si terrà in San
Sperate a circa 20 km da Cagliari il 28.09.2008. Ci sono ancora
pochi posti disponibili, chi fosse interessato può contattare
Andrea Caboni
del ristorante ADA
per I dettagli del corso : 348.2624886
PROGRAMMA
(Orario: 10.00 – 19.00) - Consegna del kit didattico: Libro/ Bicchiere teku da degustazione/ Dispensa/ Block notes + penna - La Birra: Storia, ingredienti principali e fasi della lavorazione - Tipologie di fermentazione, stili birrari, principali scuole birrarie - Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga - Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta - Tecniche e mulini per la macinazione - Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione Singola, infusione multi-step, decozione) - Test dello iodio - Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica Pausa pranzo: Buffet in loco con degustazione guidata di alcune birre artigianali - Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase. - Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro Confezionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, Gestione della luppolatura. - Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento. - Riattivazione del lievito. - Travaso nel recipiente di fermentazione. - Inoculo dei lieviti ed ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione - Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione - Come assemblare un impianto hobbistico - Consegna degli Attestati di Partecipazione
Come anticipato, il corso sarà tenuto da Davide Bertinotti,
homebrewer e docente di produzione e cultura birraria, il quale
spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla
macinazione alla fermentazione, realizzando contestualmente una
cotta su un'attrezzatura casalinga.
Quota di partecipazione: Euro
90,00
E’ necessario
iscriversi al corso entro e non oltre: giovedì 25 settembre 2008
La quota comprende:
- Kit didattico composto da: - Valigetta; - dispensa “Birra in casa” di Davide Bertinotti; - libro “Le birre” di Lorenzo Dabove “Kuaska” - ed. Gribaudo Editore; - bicchiere da degustazione Teku; - blocco notes con penna. - Pranzo a buffet in abbinamento ad alcune birre artigianali. Al termine della giornata sarà rilasciato un attestato di partecipazione. Fonte Comunicato Stampa Settembre 2008 |
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Ultimo Aggiornamento: 04/01/2016 11.17 |
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