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"Il progetto del microbirrificio è già iniziato - ci dicono dall'ufficio educatori - la volontà è di avviare nel nostro carcere una produzione di birra che sarà gestita dalla cooperativa torinese Pausa Caffè. Coinvolgerà 3 detenuti che saranno assunti secondo le regole specifiche dell'art.21. Il progetto prevede in questa fase l'adattamento di un capannone interno al Morandi, per installare le macchine necessarie alla produzione della birra. Speriamo nell'arco di due mesi di poter avere i primi fusti e bottiglie prodotte qui a Saluzzo."

La birra del Morandi sarà commercializzata di certo a Eataly al Lingotto di Torino, ma si prevede anche la distribuzione a pub e birrerie della provincia di Cuneo, quantomeno nelle intenzioni della cooperativa ed in base alle quantità di produzione.

"Occorre ringraziare il comune di Saluzzo - concludono dall'ufficio educatori - che è sempre molto attento a queste iniziative di reinserimento sociale delle persone presenti da noi, un merito di questo ente in specifico."