Sempre pił bionde prendono posto accanto al rosso e al bianco. Sono i colori di un'Italia che cambia, in cui accanto al tradizionale bicchiere di vino, trova sempre pił spesso posto il boccale della birra. Gli italiani si fanno pił esigenti e selettivi e, come in tutte le faccende che riguardano la tavola, nascono contrapposte scuole di pensiero: quella che la vuole servita nel bicchiere appropriato e con la schiuma č la pił diffusa e ha arruolato ormai un terzo dei consumatori. E se un altro 25% la preferisce senza schiuma, il bicchiere giusto č una esigenza decisamente maggioritaria: solo un consumatore su cinque beve in un bicchiere qualsiasi. E' il quadro dipinto nella dodicesima edizione del rapporto "gli italiani e la birra", realizzato dalla Makno per Assobirra.

La cosa pił impressionante che emerge dal rapporto č che sei consumatori su dieci dichiarano di riconoscere la propria birra preferita al primo sorso. Chissą se altrettanti sarebbero in grado di dire lo stesso per il vino. Naturalmente i ristoranti, che hanno notato il fenomeno, si attrezzano per venire incontro ai clienti: il 31% degli italiani percepisce una maggiore presenza della birra al ristorante e, dato che pił di quattro su dieci sono interessati a trovare a tavola una carta delle birre i ristoratori stanno iniziando ad adottarla, tanto che il 3,2% dichiara che "dove vado io c'č gią".

Nei pasti fuori casa del week end la birra ha quasi raggiunto il vino: il 40,1% degli italiani accompagnano le pietanze con una bionda, appena poco meno di quelli che preferiscono accostare un vino, il 43,6%. E tra chi mangia fuori durante la settimana, quelli che scelgono la birra sono esattamente pari a quelli che optano per l'uva fermentata (entrambi al 14%). Ma se gli italiani si fanno pił europei nel consumo, non sono da meno neanche nell'approccio: l'80% č favorevole alle campagne in favore del consumo responsabile e il 70% ritiene credibile un produttore di birra che fa comunicazione in questo senso. E chissą che questo non porti finalmente anche a un calo degli incidenti stradali.