MONDO BIRRA - Presentata a Torino la settima edizione del Salone del Gusto

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Presentata a Torino la settima edizione del Salone del Gusto

Presentata a Torino la settima edizione del Salone del Gusto
(Torino, Lingotto Fiere, 23-27 ottobre 2008)

Prende il via ufficialmente la settima edizione del Salone del Gusto con la presentazione del programma, tenutasi oggi al Teatro Piccolo Regio di Torino. Sono intervenuti Sergio Chiamparino, Sindaco di Torino, Mercedes Bresso, Presidente della Regione Piemonte, e Carlo Petrini, Presidente Slow Food.
Da oggi il programma del Salone del Gusto è in linea al sito www.slowfood.it

Il Sindaco di Torino, Sergio Chiamparino si è detto lieto di ospitare nuovamente il Salone del Gusto e Terra Madre: «Se dovessi associare un'immagine a questi due eventi penso a una folla allegra e molto colorata. Salone del Gusto e Terra Madre catalizzano l'attenzione rispetto ai temi importanti e di grande attualità, quali il rapporto tra la qualità e la produzione del cibo. Nei giorni di queste due manifestazioni, Torino è il luogo dove si elaborano strategie affinchè possano coesistere rispetto dell'ambiente, valorizzazione della terra e sfide economiche. Per concludere esorto i torinesi ad accogliere nelle proprie case, così come è accaduto nella scorsa edizione di Terra Madre, i delegati delle comunità del cibo».

Mercedes Bresso, Presidente della Regione Piemonte, ha sottolineato: «L'edizione 2008 di Terra Madre sarà un'assise mondiale della "globalizzazione altra", intesa come salvaguardia e valorizzazione delle varietà delle coltivazioni e delle specie, in contrasto con l'omologazione e le forme di sfruttamento indiscriminato che tanti problemi alimentari stanno creando tra le popolazioni più povere. Il Salone del Gusto lancia fin dal 1996 la sfida della qualità: una sfida che le istituzioni sostengono e che la Regione Piemonte sente come propria, grazie al grande lavoro fatto nella direzione dei controlli e della tutela delle produzioni agroalimentari. È bello ricordare che dalla madre terra del Piemonte nasce Terra Madre: da un suolo, da un terroir, fertili non solo di frutti, ma anche soprattutto di idee».

Carlo Petrini ha concluso la serie di interventi: «Slow Food nel corso del suo ventennale percorso ha elaborato il concetto di neo-gastronomia, in cui l'elemento ludico, il piacere, non è solo pretesto, ma un ingrediente fondante a patto che sostenga il rispetto per l'ambiente e la giustizia sociale. Poiché la produzione di cibo è una questione da affrontare a livello planetario.
Salone del Gusto e Terra Madre 2008 pongono all'ordine del giorno questa questione: riuscire a dare motivazioni e gratificazioni sufficienti affinché i giovani ritornino alla terra. In Italia i contadini sono solo il 3% della popolazione lavorativa, la maggior parte dei quali in età avanzata. È necessario che le persone che lavorano la terra aumentino, e per fare questo è indispensabile l'apporto dei giovani. I contadini sono i veri custodi del nostro pianeta, conservatori di biodiversità e saperi tradizionali. Riuscire a rilocalizzare la produzione significa coniugare valore economico con un modello di agricoltura sostenibile. Questa non è dietrologia, ma un'idea vincente, la più moderna al mondo. E nella consapevolezza di dover rigenerare l'agricoltura attraverso i giovani, a Terra Madre ne saranno presenti migliaia, contadini e studenti. Bisogna puntare sulla loro creatività, con l'apporto del sistema universitario che deve elaborare nuove strategie economico-politico-culturali. Terra Madre è un imponente fiume carsico che ogni due anni riaffiora a Torino per portare uno straordinario valore di autostima e contenuti ai contadini i quali a loro volta li riportano nelle loro case in 154 Paesi del mondo».

L'incontro si è aperto con l'introduzione di Roberto Burdese, Presidente Slow Food Italia: «Questa settima edizione del Salone del Gusto sarà la più grande e importante, basti pensare che l'area espositiva occuperà 60 747 mq , il 15% in più rispetto al 2006. Ma soprattutto vorrei sottolineare che il Salone del Gusto e Terra Madre è il primo grande evento fieristico internazionale ad applicare l'approccio sistemico con l'obiettivo di ridurre progressivamente il proprio impatto ambientale. In estrema sintesi si lavorerà per ridurre l'impatto ambientale appunto (energia, emissioni, rifiuti) dei due eventi e promuovere scenari sostenibili di consumo. Naturalmente verranno compensate le emissioni di CO2, ma solo dopo aver lavorato per ridurle e non limitandoci banalmente a compensare quanto emesso senza impegnarci prima a contenere le emissioni. Da questa esperienza, siamo certi che nascerà un modello esportabile piemontese di manifestazione fieristica a basso impatto ambientale».

I laboratori legati alla birra

Per prenotarsi ai laboratori http://www.salonedelgusto.it/ita/store/laboratori.lasso

Fonte Comunicato Stampa

Giugno 2008

Ultimo Aggiornamento: 04/01/2016 11.17

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