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Bir&Fud: sgarrare la dieta con gusto

Nel cuore di Trastevere in via Benedetta 23, c’è la pizzeria Bir&Fud, mecca per buongustai legati ai sapori della tradizione ma aperti alle sperimentazioni culinarie. In una deliziosa ambientazione, caratterizzata dalla semplicità dell’arredamento e dalla cordialità del personale si potranno gustare piatti tipici della cucina romana e interessanti rivisitazioni. La cura per i dettagli è la linea guida di un menù di tutto rispetto che passa dalla semplice panzanella al crostino di alici e mozzarella bagnato nel latte, dal supplì classico a quello alla gricia e alla carbonara senza dimenticare quello ai tre cavoli. Il battuto di carne alla piemontese e la mousse di coratella con pecorino romano meritano di essere menzionati ma più in generale ogni piatto è frutto di un lavoro di meritevolissima ricerca. I salumi e i formaggi proposti sono solo artigianali e le pizze sono lievitate con lievito madre (lo stesso che si usa per produrre l’insuperabile pane di Genzano) seguendo una ricetta antichissima. Un discorso a parte per le birre artigianali definite vive, perchè non filtrate, dal sapore deciso che necessiterebbero un estimatore ma si fanno apprezzare anche dai profani. Per finire la cena si può scegliere fra una lista di dolci da leccarsi i baffi, uno su tutti: la pannacotta al pistacchio, servita in un biccherino e adagiata su fondo cioccolatoso. Se colti da astinenza è possibile fare una puntatina alla bottega Bir&Fud di via Luca Valerio 41/43, in zona Marconi, dove è possibile acquistare condimenti vari. Dal pesto di pistacchi di Bronte al sugo nero di seppia, formaggi inglesi e irlandesi, patè di tonno rosso ma anche birre provenienti dagli U.S.A., dalla Germania, dalla Danimarca e per finire dolci, dolci, dolci. Insomma buon appetito!

Federica Maria Carbone

Fonte http://www.modapiu.eu/newsmanager/modapiutl/modapiu_all_news.aspx?articleid=763&zoneid=13

Marzo 2008

Ultimo Aggiornamento: 04/01/2016 11.17