Al via domani "Cioccolosità", vetrina dei produttori artigianali

E' agli amanti del cioccolato "puro" e rigorosamente artigianale che si rivolge "Cioccolosità. Una manifestazione da gustare", che da domani a domenica raccoglierà a Monsummano Terme (Pistoia) decine di maestri cioccolatieri italiani. Giunta alla sesta edizione, "Cioccolosità" è una sorta di bandiera per la "Chocolate Valley", come l'area della Toscana settentrionale tra Prato e Pisa viene ormai definita per la presenza diffusa di produttori di cioccolato, alcuni dei quali di altissimo livello, apprezzati anche all'estero. "Quella della Chocolate Valley è una realtà in continua crescita, perché il mercato ha cominciato a premiare il valore dei nostri produttori", ha detto a Reuters Luciano Bertini di Slow Food-Toscana che organizza l'evento assieme al Comune di Monsummano. "Abbiamo 7-8 maestri di altissimo livello, ma la cosa interessante è che sta emergendo una serie di giovani con ottime prospettive, in grado di portare avanti il discorso della purezza della materia e del lavoro artigianale". Abbinato a sigari o birra purchè sia "puro". Per tre giorni la cittadina toscana accoglierà addetti del settore, buongustai, turisti e curiosi che si divideranno fra stand, laboratori e cene a base di cacao. Oltre agli artigiani toscani, saranno presenti alla manifestazione cioccolatieri provenienti da Piemonte, Sicilia, Emilia Romagna, Liguria e Puglia, tutti specializzati nel cioccolato "puro", senza aggiunta di grassi. Ognuno di loro avrà uno spazio all'interno della Fattoria Medicea per fare degustare i propri prodotti ma soprattutto per incontrare il pubblico e soddisfare le curiosità degli amanti del cacao. I percorsi guidati daranno ai visitatori la possibilità di scoprire gli accostamenti più vari. La novità di questa sesta edizione, dicono gli organizzatori, è il connubio cioccolato-caffè, coi migliori artigiani torrefattori toscani chiamati a presentare i loro caffè aromatici selezionati. "Ma l'ultima frontiera - dice Bertini - è l'accostamento con le birre, quelle artigianali prodotte in Italia", a cui verrà dedicato un laboratorio. Altri riguarderanno invece l'abbinamento cioccolato-frutta illustrato da maestri cioccolatieri del Sud, l'accostamento a sigaro toscano e grappe, e l'esperienza di un cioccolatiere fiorentino che da trent'anni vive a Sao Tomè e Principe dove ha recuperato una vecchissima cultivar di cacao che era destinata a scomparire "mentre ora continua a regalare un meraviglioso cacao", dice Bertini. L'edizione 2004 riserva inoltre una sorpresa ai cultori della bellezza. Peeling viso-corpo, maschere purificanti e trattamenti idratanti innovativi - che sfruttano le proprietà emollienti e leviganti dei principi attivi del cacao - verranno infatti presentati in anteprima a "Cioccolosità", come si legge sul sito delle Terme Grotta Giusti.

(Fonte Ansa)

Gennaio 2004