Come si spilla la birra?

Come si degusta una birra?

Dossier Birra e Salute

© 2002 - 2014 - Tutti i diritti sono riservati, è vietato copiare senza autorizzazione queste pagine.

info@mondobirra.org

L'indice delle notizie

Master of Food Birra a Verona

dal 28/05/2007 al 18/06/2007   Master of Food - birra a Verona Birreria Kulmbacher Bier-Haus Via Marconi,72 Verona

La birra ha una storia millenaria, ed è probabilmente la più antica bevanda alcolica dell’umanità: già presso i Sumeri tutti i ceti sociali avevano diritto a una certa quantità di birra. Nonostante oggi sia la bevanda più diffusa tra i giovani, non va dunque dimenticato che la sua tradizione è lunghissima ed estremamente variegata. Il mondo della birra è affascinante e molto più complesso di quanto comunemente si immagini: la sua relativa facilità di produzione ne ha sviluppato la diffusione in moltissimi luoghi diversi per geografia, storia, cultura. Questi quattro incontri presentano una panoramica sintetica ma completa sulle materie prime, sulle principali tipologie, sugli stili, sulle zone di produzione e su come imparare a degustare e a riconoscere la buona birra. Numerose infatti sono le degustazioni in programma per ogni incontro.



Prima Lezione

la produzione e la degustazione

• Materie prime e fasi di lavorazione

• Introduzione alla degustazione

• Qual è la buona birra?

• Alla scoperta di malto, lieviti e luppolo: lavorazione e fermentazione

• Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto


Seconda Lezione

tipologie e stili

• Lager e Ale, una questione di stile

• Fermentazione alta, bassa, spontanea

• Due filosofie diverse: Lager e Ale

• Introduzione al concetto di stile birrario

• Prova pratica di degustazione con confronto e riconoscimento tra birre a bassa e ad alta fermentazione


Terza Lezione

i colori del malto e la geografia della birra

• Approfondimento sugli stili birrari: il colore del malto e i colori della birra

• La relazione tra colore e sapore

• Descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Germania, Belgio, Gran Bretagna, Repubblica Ceca, Danimarca, Stati Uniti

• Panoramica sugli stili birrari: lager, ale, stout, weisse, trappiste, birre di abbazia, pils, bock

• Le birre artigianali


Quarta Lezione

le specialità e gli abbinamenti

• Le birre che fanno stile a sé e le eccezioni

• Le birre più alcoliche e le birre da meditazione

• Le birre a fermentazione spontanea

• Conservazione e temperature di servizio della birra

• L’abbinamento birra-cibo: un incontro ricco di sorprese


Sede del corso:
Birreria Kulmbacher Bier-Haus
Via Marconi,72
Verona

Per informazioni e iscrizioni:
Brogiotti Marco
Slow Food Verona & Villafranca
tel. 335-6371073
e.mail marco@marcobrogiotti.191.it

Fonte SlowFood

Maggio 2007

Ultimo Aggiornamento: 04/01/2016 11.16