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Per
festeggiare l'Editto della Purezza, birra Ayinger alla Cantinetta
La Cantinetta ci segnala
per il prossimo sabato 21 Aprile 2007 una degustazione gratuita per
festeggiare il compleanno dell'editto della purezza bavarese Reinheitsgebot
(legge sulla purezza della birra emanata dal Duca di Baviera Guglielmo IV il
giorno 23 aprile del 1516) con una pura bavarese
AYINGER JAHRHUNDERT BIER
WWW.AYINGER-BIER.DE
Editto della Purezza
"Con questa ordinanza, noi
decretiamo e proclamiamo, secondo l' Autorità della nostra provincia, che
d'ora in avanti nel Ducato di Baviera, dalla campagna alle città e nei posti
di mercato, sia applicata la seguente legge:
dal giorno di San Michele (29 settembre) al giorno di San Giorgio (23
aprile) il prezzo per un Mass o un Kopf non deve superare un Pfenning e dal
giorno di San Giorgio al giorno di San Michele il prezzo per un Mass non
deve superare i due Pfenning e quello per un Kopf i tre Heller. La
violazione di questo decreto sarà punita così come sotto descritto.
Chiunque può produrre birra oltre alla Marzen, ma e' vietato venderla per
piu' di un Pfenning per Mass. Inoltre, noi specialmente desideriamo che da
questo momento in poi e dovunque, niente deve essere usato od addizionato
per produrre birra che non sia orzo, luppolo ed acqua.
Chiunque intenzionalmente disubbidisca a questo decreto sarà severamente
punito dalla corte che ha giurisprudenza su di lui e gli verranno confiscati
i barili di birra. Ogniqualvolta un locandiere acquisti birra al prescritto
prezzo da qualche birreria, gli è permesso rivenderla ai contadini per un
Heller in più al Mass o al Kopf di quanto menzionato sopra."
Quindi, era stato decretato che la birra doveva essere fatta solo con orzo,
luppolo ed acqua. A quel tempo la natura dei lieviti era sconosciuta e,
quando venne scoperta e capita, si aggiunse il lievito al canone della
Reinheitsgebot. Similmente, anche "orzo" venne successivamente sostituito da
"malto d'orzo" e (forzatamente) "malto di frumento": spezie e frutta sono
categoricamente escluse.
La legge sulla purezza ha 'prevalso' in Germania per 476 anni, sino al 1992,
anno dell'unificazione economica-commerciale europea, con la quale l'Europa
costrinse la Germania ad adeguarsi alle normative comunitarie, che imposero
l'import di qualsiasi tipo di birra. Fortunatamente i tedeschi (e di
conseguenza le birrerie tedesche) preferiscono la birra prodotta "con la
Reinheitsgebot", mantenendo cosi alto il loro livello qualitativo della
bionda e spumeggiante bevanda.
Per info La
Cantinetta - Cultura e Qualità del Bere
presso Menis Srl
Via
A. De Pollis 19
San Giovanni Al Natisone (UD)
Tel 0432
939927
lacantinetta@menis-online.it Per
ulteriori info -->
Scheda
Fonte Comunicato Stampa
Aprile 2007
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