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Evento
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Birra - Dolcemente Salato 3a Edizione - I laboratori del Gusto
Laboratorio Birre e Formaggi
Matrimonio perfetto per eccellenza quello tra birre e formaggi.. Lo scopo di questo atteso laboratorio è quello di dimostrare come birre artigianali di tipologie e provenienze diverse possano abbinarsi in armoniose affinità o arditi contrasti con la grande varietà di formaggi artigianali, con diverse caratteristiche, peculiarità e tecniche di produzione, che la Sicilia può orgogliosamente vantare. Introduzione:”la misconosciuta cultura della birra” Degustazione guidata di birre in abbinamento a formaggi siciliani A cura di: Prof.(nome) Rissone dell’università di Torino, Maestro Assagiatore Onaf e Lorenzo Dabove (in arte kuaska ) degustatore e direttore culturale unione birrai, con la partecipazione di un burrificio artigianale italiano
Lorenzo Dabove in arte Kuaska (sito www.kuaska.it ) Venerdì 16/02/2007 dalle ore 20.00 alle 21.30 Posti disponibili: 30 Costo 15,00 Euro Diritto di prevendita 2 euro Soci Cerere 13,00 euro tutto compreso Per info e prenotazioni: Dott. Mauro Ricci cell. 348 4159159, Oliver Wine Bar, viale Strasburgo 38 tel 091 519705 Armetta il salumiere,via dei quartieri,6 tel 091 6888986 cell 3289888019 E-mail: info@dolcementesalato.com Laboratorio Birra e Salumi storici siciliani L’ abbinamento tra birre e salumi , salumi siciliani artigianali di alta qualità riconosciuta per eccellenza di lavorazione e materie prime,in cui l’intervento dell’uomo e’ determinante. Questi abbinamenti confermano la versatilità delle birre, di qualità e provenienze diverse nel dare esaltanti risultati anche con prodotti di fine salumeria Introduzione:”la misconosciuta cultura della birra”(*) Degustazione guidata di birre in abbinamento a salumi siciliani A cura di: Lorenzo Dabove (in arte kuaska) e il Prof. Luigi Liotta dell’ Università di Messina,con la partecipazione di un birrificio artigianale italiano Domenica 16/02/2007 dalle ore 18.00 alle 20.00 Posti disponibili: 30 Costo 15,00 Euro Diritto di prevendita 2 euro Soci Cerere: 13 euro tutto compreso Per info: Dott. Mauro Ricci cell. 348 4159159 Oliver Wine Bar viale Strasburgo,38 tel 091 519707 Armetta il Salumiere via dei Quartieri,6 tel 091 6888986 3289888019 E-mail: info@dolcementesalato.com “La misconosciuta cultura della birra” La storia della birra dagli albori fino ai nostri giorni. Il boom della birra artigianale nel nostro Paese con una finestra aperta sulla situazione siciliana. Cenni propedeutici all’arte della degustazione con assaggio guidato di birre artigianali con particolare attenzione alle fasi olfattive e gustative, alla definizione di corpo, retrogusto ed equilibrio. Relatore: Lorenzo Dabove, degustatore e direttore culturale Unionbirrai Preparare la birra in casa
Davide Bertinotti Corso rivolto a tutti gli hombrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa. Si partirà dallo studio di tutte le fasi della “birrificazione all-grain” dalla macinazione alla fermentazione, e contestualmente si realizzerà una “cotta” su una attrezzatura casalinga. • Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga • Scelta degli ingredienti per la realizzazione della ricetta • Riattivazione del lievito • Tecniche e mulini per la macinazione • Saccarificazione, Test dello iodio, Filtrazione del mosto, Bollitura,Luppolatura • Raffreddamento del mosto • Travaso nel recipiente di fermentazione • Inoculo dei lieviti ed ossigenazione • Tecniche di imbottigliamento maturazione e conservazione • Come assemblare un impianto casalingo A cura di: Davide Bertinotti, homebrewer e membro del Direttivo Unionbirrai Posti disponibili: 24 Costo 30,00 euro, incluso diritto di prevendita Soci cerere: 28 euro Per info e prenotazioni: Dott. Mauro Ricci cell. 348 4159159 Oliver Wine Bar viale Strasburgo,38 tel 091 519705 Armetta il Salumiere via dei Quartieri,6 tel 091 6888 986 cell 328 9888019 E-mail: info@dolcementesalato.com Laboratorio Formaggi e Vino Introduzione: i vini di Calatrasi, i formaggi Degustazione di vini in abbinamento con formaggi siciliani A cura di: Prof.(nome) Rissone dell’università di Torino ,Maestro Assaggiatore Onaf e l’Azienda Vinicola Calatasi Sabato 17/02/2007 dalle ore 18.00 alle 19.30 Posti disponibili: 30 Costo 10,00 Euro Diritto di prevendita 2 euro Soci Cerere 08,00 euro tutto compreso Per info e prenotazioni: dott.Mauro Ricci cell 348 4159159 Oliver Wine Bar viale Strasburgo,38 tel 091 519705 Armetta ilSalumiere via dei Quartieri,6 tel 091 6888986 cell 3289888019 E-mail: info@dolcementesalato.com Pacchetti: Duelaboratori della birra 25 euro Diritto di prevendita 3 euro Soci cerere 22 euro tutto compreso Un laboratorio birra e il laboratorio vino 20 euro Diritti di prevendita 1,5euro Soci Cerere 18 euro tutto compreso Promozione Cerere: Nuovi Soci:l’associazione 30 euro, OMAGGIO:ingresso a un laboratorio di birra (secondo disponibilità)o 13euro di sconto sull’ingresso al laboratorio “preparare la birra in casa” Per info sull'evento www.dolcementesalato.com, mentre per la location www.villaboscogrande.com Info Trinakria Development Via Gabriele Bonomo, 16 - Palermo Fax 091/2511130 Tel 091/2511130 Fonte Comunicato Gennaio 2007 |
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Ultimo Aggiornamento: 04/01/2016 11.16 |
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