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L'indice delle notizie

Al via Cioccolosità, 2007 spazio anche alla birra di qualità

Ottava Edizione

IL CIOCCOLATO ARTIGIANALE:

LA SCELTA DI UNA PRODUZIONE DI ECCELLENZA

                Far conoscere la "produzione di eccellenza" del cioccolato artigianale, rendere il consumatore consapevole della differenza che esiste tra un “vero” cioccolato e quello delle grandi industrie. Permettere a tutti di assaggiare un prodotto avendo davanti chi lo ha fatto, potergli chiedere notizie ed informazioni, poter esprimere giudizi su quello che sta degustando. Questi i cardini su cui Slow Food ed il Comune di Monsummano Terme hanno, da sempre, incentrato la manifestazione che è felicemente giunta alla sua ottava edizione. La prima, nel maggio del 2000, era nata sotto lo “shock” delle decisioni del Parlamento Europeo, che avevano introdotto la possibilità di produrre e commercializzare con la dizione "cioccolato" anche il prodotto cui è stato aggiunto fino ad un massimo del 5% di materie grasse vegetali (il burro di illipè, quello di karitè, l’olio di palma, tanto per fare qualche nome), sostitutive del burro di cacao. Decisioni che, addirittura, permettono l'utilizzo di materie grasse provenienti dai tanto discussi O.G.M., cioè gli organismi geneticamente modificati. Ancora oggi il consumatore si trova di fronte due prodotti completamente diversi, ma uguali nel nome: "cioccolato". Come distinguere? Come poter scegliere? Una corretta informazione ed una capillare educazione al gusto sono le uniche due vie percorribili.

CIOCCOLOSITÀ è una mostra mercato dove il visitatore trova gli artigiani cioccolatieri che hanno resa famosa nel mondo la “Chocolate Valley Toscana”. Parliamo di Slitti, De Bondt, Catinari, Mannori, Corsini, La Molina e molti altri ancora, soprattutto giovani (e questo è molto, molto importante). Al loro fianco un selezionatissimo gruppo di artigiani provenienti da tutta Italia, accomunati dalla stessa filosofia produttiva e dalla rigorosa scelta qualitativa (qualche nome: i siciliani Assenza e Bonajuto, il Consorzio Cioccolatieri Torinesi, il marchigiano Bru-Co, il pugliese Maglio). Dalla Francia arriverà Mr. Bernard Dufoux che per 4 anni consecutivi (dal 1998 al 2001) è stato eletto miglior cioccolatiere di Francia. Ancora una volta viene confermato lo stretto legame esistente tra cioccolata e caffè. Grandi torrefattori permetteranno di degustare le loro mono-origini e le loro miscele abbinandole ai grandi cioccolati. Tutti rigorosamente artigiani (e come potrebbe essere altrimenti?) e che rispondono a nomi che, per l’amante del caffè, rappresentano assolute certezze: Le Piantagioni del Caffè, Slitti e Trinci. L’aspetto fondamentale della manifestazione è quella che i produttori sono sempre presenti nel loro spazio. Accolgono con calore il visitatore che vuole informazione sulla loro produzione e lo guidano nella degustazione. Ma il cioccolato può essere abbinato anche a grandi vini e purissimi distillati. Ecco, quindi, l’Enoteca Italiana di Siena che nel suo salone permetterà di conoscere la grande produzione enologica nazionale e dove, consigliati da esperti, sarà possibile scoprire il migliore abbinamento con il cioccolato. Altri punti Enoteca permetteranno al visitatore di poter godere di una vasta offerta enologica capace di soddisfare qualsiasi desiderio. Anche in questa edizione è confermata la presenza della FONDAZIONE SLOW FOOD PER LA BIODIVERSITA’ (nata nel 2003 a Firenze grazie al sostegno della Regione Toscana). In un apposito spazio sarà possibile conoscere le attività ed i progetti  realizzati a difesa di un’agricoltura sostenibile, dell’identità culturale dei popoli e della biodiversità agroalimentare. Così come si potranno  degustare i PRESIDI INTERNAZIONALI SLOW FOOD legati ai temi della manifestazione: i Cacao Nacional (Ecuador) e Barlovento (Venezuela), i Caffè Huehuetenango (Guatemala) e Sierra Cafetalera (Repubblica Dominicana) e le Vaniglia Mananara (Madagascar) e Chinantla (Messico). Infine i “Laboratori del gusto” di Slow Food, in cui chi partecipa è guidato nella degustazione dei prodotti ed ascolta dalla viva voce di chi li fa le loro caratteristiche e particolarità, imparando, contemporaneamente, quali sono i migliori abbinamenti con i vini ed i distillati suggeriti.

Due, infine, le novità per questa edizione.

La cena di gala che si terrà venerdì 2 febbraio nella splendida cornice della Fattoria Medicea. A deliziare i partecipanti ci sarà Corrado Assenza che, con la sua maestria di grande cuoco e pasticciere,  porterà in tavola le delizie della sua amatissima Sicilia rivisitandole con il cioccolato. Ma la vera novità sarà “La piramide del gusto” uno spazio dove il visitatore sarà avvolto dalla percezione multisensoriale del cioccolato che, da grande protagonista, sarà presentato in una accezione estremamente originale e suggestiva che ben si armonizzerà al contesto; verrà assaporato in tutte le sue forme tramite la percezione dei cinque sensi, si potrà vederlo, attraverso degli schermi alle pareti (dai video dei cioccolatieri locali alla proiezione di immagini suggestive), ascoltarlo tramite apparecchiature che diffonderanno suoni e musiche a tema e d’atmosfera, odorarlo tramite la diffusione del suo intenso aroma, toccarlo in un’area appositamente dedicata al tatto per poi gustarlo guidati dalle mani esperte dei cioccolatieri che presso i singoli stand avranno esposte le proprie delizie. Torna il tradizionale appuntamento con Grotta Giusti con la cena degustazione “Il Cacao ai fornelli”  ed “Il drink degli dei”, la sfida tra grandi barman italiani per il miglior  cocktail al cioccolato, ma soprattutto per provare gli esclusivi trattamenti termali al cioccolato, quest’anno forti di due novità: un massaggio corpo con cioccoclato bianco ad effetto emolliente e antiossidante, ed un nuovo trattamento viso dove il massaggio si unisce alle specifiche proprietà antiossidanti ed emollienti del burro di cacao. Infine un viaggio tra arte e gusto nei musei cittadini; al Museo di Arte contemporanea e del Novecento sarà possibile assistere alla performance teatrale “Praline” ed ammirare opere di grandi maestri degustando il cioccolato di grandi cioccolatieri artigiani, per scoprire che la cultura non ha confini mentre Il Museo della Città e del Territorio propone “Per una tazza di cioccolato...”  una preziosa esposizione di porcellane antiche che introduce ad un percorso guidato per scoprire un territorio ricco di tesori e suggestioni fino a giungere  ad assaporare il cioccolato dei maestri artigiani, lasciarlo fondere lentamente in bocca e lasciarsi inebriare dalla sua dolcezza.

Ingresso ai Musei Euro 4,00 con diritto alle degustazioni

La manifestazione è organizzata dal Comune di Monsummano Terme e da Slow Food, con il contributo della Provincia di Pistoia, della C.C.I.A.A. di Pistoia e della A.P.T. Montecatini Terme/Valdinievole e la collaborazione della Regione Toscana.

BIGLIETTO D'INGRESSO: Comprensivo dell'ingresso alle strutture di Fattoria Medicea e Palazzo delle Dolcezze: Intero Euro 6,00 – Ridotto Euro 4,00( bambini dai 10 ai 14 anni, soci Slow Food muniti di tessera valida) Omaggio bambini sotto i 10 anni e persone non deambulanti)

Info: Comune di Monsummano Terme tel 0572- 9590; fax 0572 – 52283; 

e.mail: e.vigilanti@comune.monsummano-terme.pt.it

Il Programma

2,3, 4, febbraio 2007

FATTORIA MEDICEA – AUDITORIUM SAN CARLO

PALAZZO DELLE DOLCEZZE

Tutti i giorni dalle ore 10,00 alle ore 21,00

Ecco il Cibo degli Dei

L’eccellenza dei cioccolatieri e dei pasticceri artigiani accoglie nei propri spazi i visitatori invitandoli alla degustazione e all’acquisto dei propri prodotti.

Sono presenti:

dalla Chocolate Valley Toscana Arte del Cioccolato di Roberto Catinari Agliana (PT), Cioccolateria Bettazzi Prato, Cialde Bargilli Montecatini Terme (PT), Cioccolato Chik & Schok Volterra (PI), Cioccolato & Company Massa e Cozzile (PT), Cioccolato La Molina Quarrata (PT), Corsini Bruno Pistoia, De Castro Montopoli (PI), Paolo Fallani Empoli, La Bottega del Cioccolato di A. Bianchini Firenze, Luca Mannori Prato, Pasticceria Gabardina Montemurlo (PO), Pasticceria e Cioccolateria Maurizio Prato, Cioccolateria San Pietro Siena, 3C di Pistocchi Claudio Firenze, Slitti Caffè e Cioccolata Monsummano Terme (PT)

dalla Lunigiana Andrea Stainer Pontremoli (MS)

dalla Maremma Le Vie del Dolce Massa Marittima (GR)

dall’Emilia Offelleria Rizzati Ferrara

dalla Lombardia Paolo Devoti Rho (MI), La Dolce Vita Vigevano (PV), Monsieur le Chocolatier Buccinasco (MI)

dalle Marche Il Cioccolato BruCo Jesi (AN), L’Albero degli Dei Chiaravalle (AN)

dal Piemonte Pasticceria Capitano Rosso Torino, Dolce Amaro da Pagno (CN)

dalla Puglia Arte Dolciaria Maglio Maglie (LE)

dalla Sicilia Antica Dolceria Bonajuto Modica (Rg), Caffè Sicilia Noto (SR), Laboratorio Don Puglisi Modica (Rg), Quetzal la Bottega Solidale Modica (Rg)

I giusti abbinamenti

In collaborazione con l’Enoteca Italiana di Siena un bellissimo salone è interamente dedicato alla degustazione di vini e distillati per creare i migliori abbinamenti con il cioccolato. Altri punti Enoteca sono dislocati negli spazi espositivi a cura di: Bacco in Chianti, Casa del Chianti e Auser Lab. Art. Liquori Avane (PI)

Largo al caffè

Alcuni dei migliori torrefattori artigiani toscani presentano i loro cru e le loro miscele. Un approfondito viaggio nel mondo delle varietà più pregiate di caffè.

Sono presenti:

Bell Caffè Pisa

Caffè e Cioccolata Slitti Monsummano (PT)

Espresso Giada Pistoia

La piazzetta Slow Food: uno spazio interamente dedicato alla Biodiversità

Qui troverà posto un tema molto caro a Slow Food: la difesa della Biodiversità. Cioè quell’attività tesa alla promozione di un’agricoltura sostenibile, rispettosa dell’ambiente, dell’identità culturale dei popoli, della salute dei consumatori e del benessere animale. A rappresentare tutto questo, a far conoscere come mai ogni 6 ore si estingue una varietà vegetale e ben un terzo delle razze autoctone bovine, ovine e suine è estinto od in via di estinzione ci sarà la Fondazione Slow Food per la Biodiversità. Nata a Firenze, grazie al sostegno della Regione Toscana, ha come obiettivi la realizzazione ed il sostegno di progetti a difesa delle tradizioni gastronomiche e della biodiversità alimentare in tutto il pianeta. Come esempi della propria attività la Fondazione porterà ben sette Presidi Internazionali Slow Food strettamente legati a Cioccolosità. Sarà, infatti, possibile degustare ed acquistare il Cacao Nacional proveniente dall’Ecuador, il Cacao di Barlovento dal Venezuela, il Caffè delle Terre Alte di Huehuetenango dal Guatemala, il Caffè della Sierra Cafetalera dalla Repubblica Dominicana, la Vaniglia Mananara dall’isola di Madagascar, la Vaniglia della Chinantla dal Messico ed i Datteri dell’Oasi di Siwa dall’Egitto.

Nella “piazzetta”, accanto alla Fondazione, ecco L’Angolo SLOW FOOD l’ormai tradizionale punto accoglienza in cui trovare i libri, le riviste, i gadgets, i progetti, le attività di Slow Food.

I Laboratori del Gusto SLOW FOOD

Vere e proprie lezioni in cui i partecipanti sono seduti ai banchi di una scuola tutta particolare. In cattedra un esperto Slow Food ed il cioccolatiere coinvolto guideranno i partecipanti alla scoperta della storia e delle caratteristiche dei suoi prodotti. Sono momenti in cui l’esercizio dei sensi è completo e dove i partecipanti hanno la possibilità di interagire con i relatori. I cioccolati degustati saranno accompagnati, grazie alla collaborazione tra Enoteca Italiana di Siena e Slow Food, a vini e distillati che garantiranno il miglior abbinamento.

I laboratori si svolgono in una sala riservata alla quale si accede solo su prenotazione.

Costo di ogni laboratorio € 10,00 per i Soci Slow Food e € 13,00 per i non Soci.

Gli appuntamenti specifici sono inseriti negli appuntamenti giornalieri.

Le composizioni dei Laboratori del Gusto potranno subire variazioni.

La Piramide del Gusto

La novità di questa edizione è rappresentata da un grande spazio che dominerà, con la sua forma piramidale, il giardino della Fattoria Medicea. Da lì il visitatore potrà iniziare il suo viaggio nel mondo del cioccolato che proseguirà al suo interno. Si è inteso creare un luogo dove accogliere il pubblico, farlo immergere nella percezione multisensoriale del cioccolato che l’accompagnerà nel cuore dell’evento. Comincerà con l’odorarlo grazie ad un sofisticato vaporizzatore che, dall’alto, diffonderà l’inebriante profumo della cioccolata. Potrà vederlo attraverso grandi schermi ed osservarlo esposto in apposite teche, quasi fossero immortali gioielli. Lo toccherà e conoscerà in tutte le sue forme: bacche di cacao, macinato in polvere, in granella e, naturalmente, come prodotto finito. L’udito sarà poi stuzzicato da suoni e musiche a tema. A questo punto il visitatore è pronto per iniziare la visita alla manifestazione dove potrà usare in abbondanza l’ultimo senso ancora non utilizzato: il gusto.

Gesti e gusti artigiani

Una “fornata”, fresca e fragrante di pane toscano artigianale a lievitazione naturale arricchito da gocce di cioccolato e non solo. A cura di CNA alimentari – Sindacato panificatori

SAPORI DEL MONTALBANO -  La strada del vino e dell'olio – Le colline di Leonardo

L'olio ed il vino sono i prodotti più importanti e più diffusi del territorio di questa zona. La loro ottima qualità si deve non solo alle favorevoli caratteristiche  del terreno, ma anche all'accurata lavorazione che mantiene inalterati i tradizionali processi produttivi. Uno spazio per conoscere i prodotti del Montalbano.

PIAZZA GIUSEPPE GIUSTI

Tutti i giorni dalle 10,00 alle 21,00

PUNTO INFORMA

La città di Monsummano Terme si presenta. Tutte le informazioni sulla manifestazione e sul territorio monsummanese.

DOLCI TENTAZIONI

Niente di più goloso che assaggiare una fetta di pane fresco toscano, fatto dai panificatori artigiani della provincia di Pistoia, spalmata di crema al cioccolato. E questo passeggiando nella bella piazza Giuseppe Giusti allietata da spettacoli. Obbligatorio, poi, assaggiare i profumati medaglioni di cioccolato offerti gratuitamente.

OSTERIA DEI PELLEGRINI - PIAZZA FERDINANDO MARTINI

MUSE0 DELLA CITTA' E DEL TERRITORIO

PERCORSI GUIDATI

Venerdì, Sabato e domenica  dalle 10,00 alle 21,00

PER UNA TAZZA DI CIOCCOLATA

Un percorso guidato per scoprire una valle ricca di suggestioni e di sapori inediti e lontani. Monsummano Terme, fondata per volere del Granduca Ferdinando I de’ Medici, ospita al Museo della Città e del Territorio la mostra, curata dal Museo degli Argenti di Firenze “Per una tazza di cioccolata”.

Un invito a scoprire tante curiosità legate alla bevanda che contribuì a modificare i costumi ed i gusti della società europea, e di quella toscana, con testimonianze sul consumo, la conservazione e la commercializzazione del cacao ed altre sulle usanze ed i modi di bere la cioccolata  “il cioccolato si deve gustare caldo, stando seduti a chiacchera” nelle corti, nei salotti, nella chocolate house ed infine ammirare i preziosi serviti per la cioccolata sulla tavola.

Ingresso € 4,00 con diritto alle degustazioni

MUSEO DI ARTE CONTEMPORANEA E DEL NOVECENTO

VILLA RENATICO MARTINI

ARTE E GUSTO

Un percorso guidato per ammirare opere di grandi artisti contemporanei degustando il cioccolato di grandi cioccolatieri artigiani: il modo giusto per capire che la c ultura non ha confini.

Ingresso € 4,00 con diritto alle degustazioni

Nelle sere di venerdì 2 e sabato 3, alle ore 21,00 è possibile assistere alla performance teatrale “PRALINE”. Lo spettacolo è un viaggio nell’universo dell’arte e del piacere, dove il cioccolato non è solo da gustare ma diventa un’esperienza emotiva e sentimentale che solleciterà tutti i sensi.

Ingresso a pagamento  con prenotazione obbligatoria 0572 959224

BIGLIETTI DI INGRESSO

• Biglietto unico comprensivo dell’ingresso alle strutture di Fattoria Medicea, Palazzo delle Dolcezze e Auditorium San Carlo:

• Intero € 6,00.

• Ridotto € 4,00 Soci Slow Food (muniti di tessera valida), accompagnatori non deambulanti

• Ridotto € 2,00  bambini dai 10 ai 14 anni,

•Omaggio (bambini sotto i 10 anni, e persone non deambulanti).

PER TUTTI I PARTECIPANTI

• Possibilità di soggiorno nelle strutture alberghiere ed agrituristiche di Larciano, Lamporecchio, Monsummano Terme e Pieve a Nievole: info tel. 0572.954412

• Parcheggi organizzati nelle seguenti aree:

via Maestri del Lavoro e limitrofe (zona industriale);

• Piazza Luigi Gentili, zona stadio Loik anche per camper

• Servizio di navetta dai parcheggi per Fattoria Medicea, Salone delle Dolcezze, Piazza Giusti, Terme Grotta Giusti e ritorno

Appuntamenti giornalieri 2007

Venerdì 2 Febbraio

FATTORIA MEDICEA

I LABORATORI DEL GUSTO SLOW FOOD

h. 15,30

IL CIOCCOLATO “ESTREMO

La passione per il cioccolato ad alta percentuale di cacao si sta sempre più diffondendo. Ogni grande cioccolatiere ha oggi in produzione questa tipologia di prodotto. Sapori forti e decisi, ma in un quadro di grande eleganza.

Verranno presentati in degustazione:

-         Antica Dolceria Bonajuto con un 80% al sale di Mothya ed un 90%

-         Catinari Roberto con un Sao Tomè 80% ed un fondente 100%

-         Slitti Caffè e Cioccolato con due Super 90: Amazzonia e Tropicale.

In abbinamento un vino liquoroso ed un distillato, ma anche della pura acqua per comprendere appieno le sensazioni organolettiche ricevute.

SALA DELLE ESSENZE

ore 20,30

CENA DI CHIUSURA DELLA PRIMA GIORNATA

IL CIOCCOLATO IN PUNTA DI FORCHETTA

Slow Food invita a partecipare a quella che si preannuncia come una delle più appassionanti esperienze gustative oggi realizzabili. Il protagonista è Corrado Assenza che, con la sua maestria di grande pasticciere e cuoco officiata quotidianamente al Caffè Sicilia di Noto (SR), tiene alta la bandiera della sua amatissima Sicilia e dei fantastici prodotti che è in grado di offrire. Assenza, con la collaborazione di Pierangelo Barontini, coinvolgerà i partecipanti in un particolare percorso gusto-olfattivo nato dal legame con le tipicità della sua terra e quelle del nostro territorio. Biodiversità e convivialità a braccetto, quindi. Grazie alla collaborazione con l’Enoteca Italiana di Siena, ai piatti saranno abbinati i vini che usciranno dalle loro stupende cantine.

Cena con prenotazione obbligatoria. Costo € 55,00.

Sabato 3 Febbraio

RISTORANTE I SASSI – piazza G. Giusti

IL CLUB MALEDETTO TOSCANO E SLOW FOOD

h. 13,00

A TAVOLA CON I SIGARI TOSCANI

Un pranzo per conoscere la storia e la realtà di questo prodotto unico che rappresenta un particolare esempio della Biodiversità toscana.

h. 15,30

VINI CHINATI DA MEDITAZIONE, CIOCCOLATO E SIGARI TOSCANI

Degustazione di alcuni dei migliori vini chinati italiani (ottenuti da uve di Barbera, Pinot Nero, Nebbiolo, Sangiovese e Buttafuoco) accompagnati dai grandi cioccolati degli artigiani presenti a Cioccolosità.  Le fumose spirali del Sigaro Toscano Originale completeranno la degustazione.

Costo € 45,00 per i Soci Slow Food e Club Maledetto Toscano, € 50,00 per i non soci.

È possibile la partecipazione anche ad un singolo evento.

Informazioni e prenotazioni: Alessandro Bercini 3356133811.

FATTORIA MEDICEA

I LABORATORI DEL GUSTO SLOW FOOD

h. 17,00

BIRRA E CIOCCOLATO: dei nuovi sorprendenti percorsi

I microbirrifici italiani stanno riscrivendo la storia della birra nel nostro paese. Ma stanno anche, con pieno merito, facendo scoprire ai consumatori come la birra sia una bevanda capace non solo di dissetare, ma di trasmettere grandi sensazioni. La Birra del Borgo è uno tra i migliori esempi di questa nuova cultura ed in questo Laboratorio presenterà i suoi “cru” scelti per il perfetto abbinamento con il cioccolato. Il Cioccolato di BruCo, Luca Mannori e La Molina proporranno i loro cioccolati con profumi e sapori  che continuamente si intrecceranno e si accavalleranno con le birre Re Ale e Re Porter.

GRAND HOTEL GROTTA GIUSTI

GRAND HOTEL GROTTA GIUSTI RISTORANTE “LA VERANDA”

ore 20,30

Il cioccolatiere in cucina

Il maestro cioccolatiere Andrea Bianchini e lo Chef di Grotta Giusti Giuseppe Argentino propongono una serata all’insegna dell’unione tra la moderna visione dell’uso del cioccolato in cucina e la grande tradizione della cucina di albergo. Cena con prenotazione obbligatoria. tel. 0572 90771. Costo:  € 58,00 a persona

Domenica 4 Febbraio

FATTORIA MEDICEA

I LABORATORI DEL GUSTO SLOW FOOD

h. 15,30

I “DOLCI” PRESIDI SLOW FOOD

Un bellissimo e dolcissimo viaggio dentro il mondo della Biodiversità. Per la prima volta i Presidi Internazionali presenti a Cioccolosità potranno essere degustati in due distinte modalità: una al naturale e l’altra trasformati in gelato dal grande gelatiere Andrea Cardelli della Casa del Gelato. Guidati da Andrea Trinci, cui si devono la realizzazione di alcuni dei Presidi presenti, si degusteranno i cioccolati Nacional dall’Ecuador e Barlovento dal Venezuela; i caffè Huehuetenango dal Guatemala e Sierra Cafetalera dalla Repubblica Dominicana; le vaniglie Mananara dal Madagascar e Chinantla dal Messico ed i datteri di Siwa dall’Egitto.

TERME GROTTA GIUSTI

Il gusto del benessere alle Terme

Visite guidate al Centro Termale. È necessaria la prenotazione. Tel. 0572 9077323

GRAND HOTEL GROTTA GIUSTI – SALA GIUSTI

ore 15.00

Il drink degli dei: V  premio Grotta Giusti.

Famosi barman in gara da tutta Italia per il miglior drink al cioccolato. Il concorso sarà aperto al pubblico. Agli intervenuti sarà offerto il cocktail vincitore del premio (2006) con relativa ricetta. Al termine del concorso si potranno assaggiare i cocktail in gara.

Fonte Comunicato

Gennaio 2007

Ultimo Aggiornamento: 04/01/2016 11.16