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Laboratorio di birra artigianale a Palermo - Dolcementesalato
Si svolgerà dal prossimo
16 al 18 Febbraio 2007 a Palermo la terza edizione della manifestazione DOLCEMENTESALATO -
Salone Enogastronomico presso la prestigiosa VILLA BOSCOGRANDE già set del
film di Luchino Visconti "IL GATTOPARDO".
Dolcemente Salalto, salone enogastronomico,
nasce come progetto a sostegno del patrimonio enogastronomico, organizzato e
promosso dalla Trinakria Development.
Alla sua terza edizione, Dolcemente Salato si
afferma come fertilissimo polo d'incontro tra realtà produttive locali e
nazionali, operatori della grande distribuzione e della ristorazione, e il
consumatore finale. Il suo successo, l'avere promosso la Qualità e la
Tradizione strumenti a difesa dell'identità del territorio, di cui
l'eccellenza della produzione locale ne è la testimone più preziosa. Un
successo che vuole rinnovarsi nel tempo, all'insegna del Consumo di Qualità.
Un suggestivo viaggio eno-gastronomico alla
scoperta della Sicilia e d'Italia, un salone dedicato alla Cultura del
Gusto. Tradizioni, culture, territori raccontati dai sapori più autentici,
quelli di una volta, tesori da salvaguardare. Piccoli e grandi realtà
produttive insieme per testimoniare l'impegno nella promozione e
valorizzazione del patrimonio agroalimentare.
Finalizzato ad arricchire il palato di emozioni. Così, mentre gustiamo
cerchiamo di “impossessarci” di ciò che stiamo assaggiando, chiedendoci chi
lo ha fatto, quando, dove e come. Se ci farà bene, se è migliore o peggiore
di altro che già abbiamo sperimentato e perchè.
La continua ricerca alimentata dall'assoluto ed
insopprimibile desiderio di amare il piacere, “Il piacere del gusto”. In
questo viaggio il visitatore potrà ammirare e degustare culture diverse.
Dal
Buccellato di piana degli albanesi alla
Fragolina di Ribera, oggi
presidio Slow food. Quest’ultima ha un’origine curiosa. Infatti, la
tradizione narra che alcuni soldati siciliani, di ritorno dalla Grande
Guerra, abbiano portato nella loro terra delle piantine raccolte nel
sottobosco di qualche località delle Alpi, forse in Trentino o in Friuli, e
che le abbiano re-impiantate, dando origine a una squisita qualità locale
sviluppatasi nella valle del Verdura.
Il percorso enogastronomico di Dolcemente Salato prosegue
zigzagando tra la provola
e il
limone,
tra il
miele
e il
carrubo.
Passando attraverso la
Tuma
Persa
di Salvatore Passalacqua, unico produttore al mondo. Il nome deriva dal suo
particolare processo di lavorazione. Infatti, dopo essere stata messa in
forma viene "abbandonata" per 8/10 giorni prima di intervenire per la prima
volta. Viene quindi lavata in maniera grossolana della muffa creatasi e
"riabbandonata" per altri 8/10 giorni prima di essere finalmente salata.
Sarà presente anche
la famosa
arancina.
Anche se molti sono ancora convinti del contrario si chiama arancina e non
arancino. Si tratta di una palla di riso con la forma e il peso
dell'arancia, quindi arancina.
Ma, alla terza edizione di Dolcemente Salato ci sarà anche il
primo produttore di
Mozzarella di Bufala ragusana.
Infatti, la mozzarella di Bufala termina di essere una specialità
esclusivamente campana ma anche siciliana.
Non mancherà spazio per gli amanti del
cioccolato.
Infatti, il visitatore ne potrà degustare diverse varietà. Ad esempio,
quello piemontese prodotto dall’azienda "Venchi",
oppure la famosa
cioccolata di Modica.
Quest’ultima prodotta seguendo delle antiche ricette Azteche, cioè in modo
rigorosamente artigianale ed a temperature non elevate, in modo da impedire
la perdita di sostanze nutritive, ottenendo così un cioccolato fondente e
granuloso.
Il patrimonio enogastronomico siciliano non è fatta solo di
formaggi, miele, dolci e vino. Bensì, da quest’anno è arricchito
dall’affascinante mondo della
birra.
Infatti, Dolcemente Salto sposa il progetto di divulgazione della Cultura
delle Birre di qualità.
Bionda, ambrata o bruna, amara, dolce o acida. Il consumatore è sempre più
esigente e non si limita esclusivamente a leggere una etichetta, ma è
sempre incuriosito rispetto ai metodi di produzione. Quest’anno, grazie alla
collaborazione di Lorenzo Dabove, daremo vita ad un progetto
sull’educazione del palato finalizzato al mondo delle Birre. Infatti, nel
corso dei “laboratori del gusto” verranno proposti interessanti accostamenti
tra Birre e formaggi Storici siciliani. Ed inoltre, parleremo della Storia
della Birra ed il suo legame con la Sicilia.
Dolcemente
Salato è molto altro ancora. Laboratori del Gusto, workshop curati da
esperti, autorevoli del settore, come quelli sul vino, sull’olio, sul
Suino nero dei Nebrodi e sul salame. Ma anche Laboratori
interattivi, come quello della ricotta dove verranno mostrati al
pubblico i segreti della produzione della ricotta.
Dolcemente
Salato, percorso prelibato attraverso cui scoprire il valore della
produzione di Qualità e palcoscenico prestigioso ed importante in termini di
valorizzazzione e visibilità per il Made in Italy.
Per la prima volta la birra
artigianale di qualità avrà un ruolo importante con spazi espositivi e
laboratori condotti da Lorenzo Dabove (Kuaska), ore 10.
Lorenzo
Dabove in arte Kuaska
Per info sull'evento www.dolcementesalato.com,
mentre per la location
www.villaboscogrande.com
Info Trinakria Development
Via Gabriele Bonomo, 16 -
Palermo
Fax 091/2511130 Tel
091/2511130
Fonte Comunicato
Gennaio 2007
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