Corso, organizzato da Ars Birraria, rivolto a tutti gli homebrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa con il metodo All Grain. Il corso prevederà nozioni teoriche e contestuali applicazioni pratiche.

Ospite speciale del corso di birrificazione, Alessio Gatti, mastro birraio del birrificio Bruton di Ponte a Moriano (LU).

Alessio Gatti, mastro birraio del Bruton

Alessio, oltre a dare una mano nel processo di birrificazione, illustrerà le piccole e grandi differenze tra la produzione in casa (anche lui era un homebrewer) e quella di un birrificio! Un ottimo motivo in più per partecipare al corso!

Programma del corso:

• Ore 9 - Inizio Corso
• Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.
• Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.
• Riattivazione del lievito.
• Tecniche e mulini per la macinazione.
• Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)
• Test dello iodio.
• Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.
• Ore 13 - Pranzo (compreso nella quota di iscrizione)
• Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.
• Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro condizionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.
• Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.
• Travaso nel recipiente di fermentazione.
• Inoculo dei lieviti e ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione
• Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
• Come assemblare un impianto hobbistico.
• Ore 18-19 - Fine corso

Il corso sarà tenuto dai soci fondatori di Ars Birraria in collaborazione con Jean Luc di Birramia e sarà realizzata una cotta vera e propria attraverso la tecnica all-grain (la stessa tecnica dei birrifici professionali)

Costo del corso (necessaria la prenotazione e il pagamento anticipato):

• 55 € per gli iscritti all’associazione Ars Birraria (è possibile associarsi in loco al costo di 20 euro)
• 60 € per gli iscritti all’associazione Unionbirrai
• 70 € per i non iscritti

Termine iscrizioni: Le iscrizioni termineranno il 25 Novembre 2006

Per iscriversi sito internet: www.arsbirraria.org informazioni: info@arsbirraria.org telefono: 3206479971 (dalle 18 alle 21)