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Notizia
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La Carta delle birre, da bere non solo con la pizza
Fonte RomaOne Ottobre 2006 |
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Ultimo Aggiornamento: 04/01/2016 11.16 |
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Gli
italiani conoscono poco la bevanda a base di luppolo, ma vorrebbero saperne
di pi: ecco la carta per distinguere una lager da una weizen e scoprire che
sono ottime per accompagnare anche il formaggio. Ha uno stile particolare,
sfaccettato, quando mai versatile. Pretende un suo bicchiere e una
temperatura ben precisa, sapendo accompagnare egregiamente perfino il
formaggio. lontano il tempo in cui faceva coppia fissa solo con la pizza:
oggi la birra sta occupando nuovi spazi spesso troppo poco esplorati. Il
47.5 per cento degli italiani, ad esempio, secondo una ricerca Makno/AssoBirra
vorrebbe trovare, anche al ristorante, pi informazioni e consigli per saper
scegliere la bionda giusta; non a caso oggi sono in commercio ben 170 marchi
contro gli 86 di 10 anni fa e quindi non facile districarsi in questo mondo.
Proprio per diffondere la cultura di questa bevanda arriva la Carta delle
Birre: dal 24 settembre all'8 ottobre, 79 giovani talenti della cucina
italiana d'autore, sotto l'egida dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, saranno
partner di Assobirra, aprendo i loro locali alla birra, con abbinamenti a
ricette d'autore e piatti simbolo della tradizione gastronomica italiana.
Oggi la birra fa tendenza, si sta evolvendo al passo con i cambiamenti della
societą. In Italia, a fronte di un consumo pro capite annuo di 29 litri di
birra (circa tre volte inferiore alla media europea), si sta affermando un
consumo diversificato, pi ricercato e curioso, che in qualche modo anticipa
il desiderio di una migliore conoscenza dei differenti stili e dei tanti
possibili abbinamenti con il cibo. Per le prossime due settimane i
ristoranti selezionati - da Marco Bistarelli a Moreno Cedroni, da Mauro
Uliassi a Gennaro Esposito, da Ernesto Iaccarino a Ciccio Sultano -
accoglieranno i clienti con un aperitivo a base di birra; metteranno poi a
loro disposizione, insieme alla lista dei vini, anche la Carta delle Birre,
un libricino da portare a casa a fine pasto, con una selezione di 20
etichette appartenenti a 7 stili diversi, indicando per ciascuna i possibili
abbinamenti consigliati; gli chef inseriranno quindi nel menu una proposta
gastronomica speciale, un vero e proprio piatto dedicato. Insomma si tratta
di una buona occasione per iniziare a prendere confidenza in Italia con
termini quali 'lager', 'weizen', 'doppio malto' o ancora 'd'abbazia' e
magari anche per scoprire che esistono birre analcoliche, che le lager
moderatamente luppolate sono le birre pi diffuse al mondo e che una Strong
Ale praticamente perfetta se abbinata ai formaggi stagionati.