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Risotto ricco
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Ingredienti per 6 persone
500 grammi di riso arborio o vialone nano
3 cipolle
3 gambi di
sedano verde
5 carote
0.33 litri di birra chiara
50 grammi di
burro
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1,5 litri di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
sale e pepe |
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Preparazione:
Affettare ad anelli sottili le cipolle e a rondelle le carote e il
sedano. Metterli a soffriggere in una casseruola con l'olio e il
burro. Aggiungere il riso e tostarlo a fiamma abbastanza alta, quindi
versare la birra e aspettare che evapori mescolando il tutto.
Abbassare la fiamma e aggiungere poco alla volta il brodo, continuando
a mescolare. Regolare di sale e pepe. A cottura ultimata, spegnere il
fuoco e lasciar riposare per qualche minuto. Aggiungere il parmigiano,
spolverare con il prezzemolo e mantecare con una noce di burro. |
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